top of page
  • Paola Reyes

Lima Beans & Chimi-salsa

No puedo creer que he compartido tan pocas recetas de leguminosas y granos.. porque mi cuerpo está hecho de lentejas, frijosles, garbanzos… etc..


Esta receta es algo que le hice a mi esposo porque me dijo que quería comer “healthy” disque porque se había atracado en la playa la semana anterior. Asique le hice esto que es muy nutritivo, sustancioso, llenador y delicioso.


Esta técnica de hornear frijoles no es mía obvio! Es de Rachel Roddy y fue publicada en The Guardian hace unos años (https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/dec/20/uscan-baked-white-bean-stew-olive-oil-recipe-rachel-roddy ) pero se volvió uber popular y ahora está por todes lades. Ella hizo canellini sencillo con salvia y chorizo… bien Inglés. Yo hice lima beans con especias, salsa verde y salmón.. bien yo…


Aunque tiene paprika, el sabor es tenue. Es lo que te provoca comer cuando tu paladar está un poco saturado y necesitas y un plato de comida reconfortante. Lo puedes hacer sin el salmón entonces te recomiendo acompañar con una tostada de sourdough y aceite de oliva o quinoa sencilla.


Ingredientes:


Beans:

1 bolsa de frijoles blancos tipo canellini, navy o lima remojados por 1 noche

1/3 taza aceite de oliva

2 cdtas paprika ahumada

1 cdta orégano o marjoram seco

2 hojas de laurel

1 zanahoria picada en rebanadas gruesas

1 cebolla blanca picada en 8 media lunas

Entre 6 dientes y 1 cabeza de ajo

Sal y pimienta





Chumi-salsa:

Cilantro

Cebollina

Orégano fresco

4 shishito peppers o 2 jalapeños

Red pepper flakes

Sal kosher

Jugo de ½ limón

¼ taza aceite de oliva

Proceso:

1. Pre-calentar el horno en 350

2. Sacar y escurrir los frijoles del agua del remojo

3. Verter los frijoles en una olla de buen tamaño (con tapa) y llenar con agua hasta tapar los frijoles, dejando aprox. 2 cms de especio entre el borde de la olla y el agua.

4. Hechar abundante sal a la olla.

5. Tapar y dejar que el agua se vaya calentando a fuego medio alto.

6. Destapar a las 5 mins y empezar a sacar la espuma que se forma arriba.

7. Esperar hasta que empiece a hervir y seguir sacando más espuma hasta que caso no quede.

8. Agregar las hojas de laurel, paprika, aceite de oliva, ajos, cebolla y zanahoria,.

9. Meter al horno por aprox. 1 hora

10. Mientras que los frijoles están en el horno, se pica la cebollina, cilantro, orégano y pimientos muy chiquito.

11. Agregar el jugo de limón, sal, red pepper flakes y aceite de oliva.

12. Meter la Chumi-salsa a la nevera hasta la hora de servir.

13. Servir los frijoles en un plato coion bordes, poner encima la chumi-salsa y un filete de atún sellado con sal y pimienta.


¡Que lo disfrutes!

39 views0 comments

Recent Posts

See All
bottom of page