Millo con vegetales y especias

Para los que no han visto mis posts últimamente: he estado hablando mucho del millo. Es una semilla que parece grano, tiene mil nutrientes, no tiene gluten y es mega flexible en su preparación.

Hace poco compartí la receta de tortilla de millo y con la receta de hoy, te enseño cómo prepararlo a modo grano con vegetales y especias.

Básicamente preparas el millo primero para que quede suelto, luego sofríes los vegetales con las especias y de último mezclas todo. Es un plato vegetariano completo que te va a dejar súper satisfecha pero también puede ser un acompañante a alguna proteína animal.

De vegetales yo usé: cebolla, zanahoria, brócoli y petit pois pero puedes usar kale, zuchinni, pimentón y hasta hongos. Usa lo que tengas en la nevera.

Las especias de este plato son súper importantes - recuerdan a sabores de la India y las pepitas de marañón al final son el toque perfecto para agregar crunch y como ese boom que lo lleva a otro nivel.

Como la mayoría de mis recetas, esta es flexible y abierta a tu interpretación! Inlcuso si aún no te atreves a usar millo, puedes usar quinoa, cous-cous o arroz.

Ingredientes:

½ taza de millo

2 cdts de aceite de coco o de aguacate (Para tostar el millo)

2 cds de aceite de coco o de aguacate (para sofreir los vegetales)

½ taza de cebolla en cubitos

2 cdts de jengibre rallado

1 cda de ajo rallado

1/2 taza de zanahoria en cubitos

½ taza de petit pois

1 taza de brócoli en cogollos pequeños

Jugo de ½ limón nacional

Especias:

¼ cdta de coriander en semillas o en polvo

½ cdta de comino en semillas o en polvo

¼ cdta de semillas de mostaza amarillas o negras

¼ cdta de canela en polvo

¼ cdta cúrcuma en polvo

Toppings:

½ taza de pepitas de marañón tostadas

Cilantro al gusto

Procedimiento:

1. Lava el millo 2 veces

2. Cuélalo y por mientras calienta una ollita con 2 cdts de aceite de coco

3. Agrega el millo y revuelve constantemente para tostar el millo en fuego medio bajo por aprox. 4 minutos.

4. Agrega sal y agua y revuelve

5. Deja la olla destapada a fuego medio bajo hasta que el millo haya absorbido la mayoría del agua. Demora 15 a 20 mins.

6. Una vez quede muy poco líquido o casi nada, debes revolver suavecito apagar el fuego y ponerle la tapa. Deja reposar por unos 10 mins.

7. Por mientras, pica todos los vegetales, ralla el ajo y el jengibre.

8. Si tus especias están en semillas, debes tostarlas primero y luego machacarlas para crear un polvo. Si están en polvo, obvía este paso.

9. En una olla o en la misma del millo (pero debes sacar el millo), vierte 2 cds de aceite de coco y agrega las zanahorias y la cebolla.

10. Agregas todas las especias y sigue revolviendo.

11. Revuelve los vegetales constantemente por unos 3 minutos hasta que estén suaves pero no dorados.

12. Agrega el ajo, jengibre, petit pois y brócoli y sigue revolviendo.

13. Una vez los petit pois y brócoli estén suaves, agrega el millo y el jugo de limón.

14. Revuelve un par de veces y apaga el fuego.

15. Deja reposar unos minutos antes de servir.

16. Sirve con cilantro y pepitas de marañón picadas y tostadas.

17. ¡Que lo disfrutes!