Millo con vegetales y especias
Para los que no han visto mis posts últimamente: he estado hablando mucho del millo. Es una semilla que parece grano, tiene mil nutrientes, no tiene gluten y es mega flexible en su preparación.
Hace poco compartí la receta de tortilla de millo y con la receta de hoy, te enseño cómo prepararlo a modo grano con vegetales y especias.
Básicamente preparas el millo primero para que quede suelto, luego sofríes los vegetales con las especias y de último mezclas todo. Es un plato vegetariano completo que te va a dejar súper satisfecha pero también puede ser un acompañante a alguna proteína animal.
De vegetales yo usé: cebolla, zanahoria, brócoli y petit pois pero puedes usar kale, zuchinni, pimentón y hasta hongos. Usa lo que tengas en la nevera.
Las especias de este plato son súper importantes - recuerdan a sabores de la India y las pepitas de marañón al final son el toque perfecto para agregar crunch y como ese boom que lo lleva a otro nivel.
Como la mayoría de mis recetas, esta es flexible y abierta a tu interpretación! Inlcuso si aún no te atreves a usar millo, puedes usar quinoa, cous-cous o arroz.
Ingredientes:
½ taza de millo
2 cdts de aceite de coco o de aguacate (Para tostar el millo)
2 cds de aceite de coco o de aguacate (para sofreir los vegetales)
½ taza de cebolla en cubitos
2 cdts de jengibre rallado
1 cda de ajo rallado
1/2 taza de zanahoria en cubitos
½ taza de petit pois
1 taza de brócoli en cogollos pequeños
Jugo de ½ limón nacional
Especias:
¼ cdta de coriander en semillas o en polvo
½ cdta de comino en semillas o en polvo
¼ cdta de semillas de mostaza amarillas o negras
¼ cdta de canela en polvo
¼ cdta cúrcuma en polvo
Toppings:
½ taza de pepitas de marañón tostadas
Cilantro al gusto
Procedimiento:
Lava el millo 2 veces
Cuélalo y por mientras calienta una ollita con 2 cdts de aceite de coco
Agrega el millo y revuelve constantemente para tostar el millo en fuego medio bajo por aprox. 4 minutos.
Agrega sal y agua y revuelve
Deja la olla destapada a fuego medio bajo hasta que el millo haya absorbido la mayoría del agua. Demora 15 a 20 mins.
Una vez quede muy poco líquido o casi nada, debes revolver suavecito apagar el fuego y ponerle la tapa. Deja reposar por unos 10 mins.
Por mientras, pica todos los vegetales, ralla el ajo y el jengibre.
Si tus especias están en semillas, debes tostarlas primero y luego machacarlas para crear un polvo. Si están en polvo, obvía este paso.
En una olla o en la misma del millo (pero debes sacar el millo), vierte 2 cds de aceite de coco y agrega las zanahorias y la cebolla.
Agregas todas las especias y sigue revolviendo.
Revuelve los vegetales constantemente por unos 3 minutos hasta que estén suaves pero no dorados.
Agrega el ajo, jengibre, petit pois y brócoli y sigue revolviendo.
Una vez los petit pois y brócoli estén suaves, agrega el millo y el jugo de limón.
Revuelve un par de veces y apaga el fuego.
Deja reposar unos minutos antes de servir.
Sirve con cilantro y pepitas de marañón picadas y tostadas.
¡Que lo disfrutes!
