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  • Paola Reyes

Mini crispy encuentros de pollo




Me encanta el pollo entero al horno porque los huesos y la piel le dan muchísimo sabor y evitan que los jugos se salgan resultando en un pollito jugoso y sabroso.


Como esta semana estoy en détox, quería hacer un pollito que tuviese realmente mucho sabor para no sentir que estoy comiendo triste. Asique agarré mi limón preservado, mostaza dijon y semillas de comino para hacer una salsita llena de sabores.


Esta técnica de hacer pollo al horno ya la he compartido antes. Lo más importante para lograr que tus encuentros queden con la piel dorada y crujiente es secarlos muy bien, cocinarlos boca abajo y luego voltearlos y ponerlos justo abajo del broiler sin sus líquidos – el broiler de tu horno queda arriba donde sale el fuego.


Si no tienes un horno con broiler o al menos, que tenga una fuente de calor arriba, esta técnica no te va a resultar igual. Sorry….


Si no tienes limones preservados, puedes usar 1/2 limón amarillo picadito, el jugo del lión entero y aprox ½ cdta de sal.


Luego mezclas todos los líquidos y salsita del pollo con unas hierbas frescas, aceite de oliva y BOOM: salsita deli para tu pollo de piel crujiente. FYI: mi pollo siempre es de panamá naturals


Aunque no estés en détox, este pollo te hará FELIZ. Que la disfrutes!!





Ingredientes:

8 encuentros chiquitos o 4 grandes (puede ser muslo encuentro)

5 dientes de ajo

2 cds de limón preservado picado (aprox 1/3 del limón)

¼ cdta de sal

1 cda de mostaza dijom

1 cda + 1 cdta de comino en semillas

3 cds de aceite de oliva

Pimienta al gusto

1 cda de perejil picadito

1 cda de cilantro picado con sus tallos


Procedimiento:

  1. Pre calentar el horno en 425

  2. Secar muy bien los encuentros con papel toalla

  3. Pinchar los encuentro 4 a 5 veces con un palillo o similar

  4. Colocar los encuentros con la piel hacia abajo - en una bandeja flat de aluminio con papel parchement

  5. Para la salsa: Machacar los diente de ajo y mezclar con el limón preservado, sal, mostaza dijon y comino.

  6. Untar la salsa encima de las pechugas – solamente en la parte que mira hacia arriba! NO en la piel que está hacia abajo.

  7. Chorrear 2 cds de aceite de oliva sobre los encuentros con salsa

  8. Meter al horno por 20 minutos

  9. Sacar del horno y cambiar la temperatura a Broil

  10. Cambiar los encuentros a otra bandeja similar y colocarlos con la piel hacia arriba

  11. Meter al horno en broiler por 3 mins y sacar inmediatamente

  12. Para la salsita: limpiar todos los jugos y salsas de la primera bandeja y colocarlos en un bowl con perejil y cilantro picado + 1 cda de aceite de oliva

  13. Revolver la salsita y servir el pollo con la salsita y extra cilantro.


REEMPLAZOS:

Comino en semillas: 3 cdts comino en polvo

Limón preservado: jugo de 1 limón amarillo + medio limón amarillo picado + ½ cdta de sal

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