Noods (Fideos con salsa de almendras)

El combo de fideos de arroz y maní es ga-na-dor. Hace rato tenía ganas de hacer esta salsita: a veces hago algo similar con tahini pero quería intentar con mantequilla de almendras.

Este platito me lo comí tibio/al tiempo en el almuerzo con una tuna. Me inspiré en los sabores thai y vietnamitas que me encantan. Los fideos tienen hongos shiitake, pepino y muchas hierbas además de la salsita de almendras.

Algo para hacer en 10 minutos si estás apurada o para sorprender a tu gente más querida. Súper ligero y con mucho sabor.

ENJOY! La receta está en el blog.

Receta para 2 – 3 personas

Ingredientes:

Salsa de almendras:

1 cda de jengobre rallado

1 diente de ajo picado finamente

3 cds de Tamari

1/3 taza mantequilla de almendras

1 cda + 1 cdta de miel cruda

1 cdta de aceite de sésamo

1 cda de agua caliente

Fideos:

Aprox. ½ paquete de fideos de arroz gruesos o vermicelli

4 chalotas cortadas en julianas

4 hongos shiitake

1 diente de ajo picado finamente

1 cdta de jengibre rallado

2 pepinos pequeños

Abundante albahaca

Abundante cilantro (se puede dejar los tallos)

Semillas de sésamo tostadas al gusto

Procedimiento:

1. Hervir abundante agua con sal en una olla.

2. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos o con una batidora de mano.

3. En un sartén, vierte el aceite de sabor neutral – yo usé aguacate y déjalo calentar un poco a fuego lento.

4. Agrega las chalotas y los hongos y cocina por 3 minutos.

5. Luego agrega el ajo y jengibre y cocina 3 minutos más, revolviendo constantemente y sin dejar que se queme el jengibre ni el ajo.

6. Sacar el mix de hongos del sartén y dejar a temperatura ambiente.

7. Apagar el fuego de la olla de agua hirviendo y agregar los fideos de arroz.

8. Dejarlos reposar por aprox. 7 minutos o hasta que estén al dente.

9. Sacar del agua, verter en un colador y bañarlos en agua fría para frenar la cocción.

10. Verter los fideos fríos en un bowl y mezclar los hongos.

11. Agregar la salsa poco a poco e ir probando (yo agregué casi toda pero depende del gusto de cada uno)

12. Agregar los pepinos encima, un poquito de salsa y luego el cilantro la albahaca. No es necesario revolver.

13. Terminar con semillas de sésamo tostadas.

14. Servir inmeditamente.