Estas papitas horneadas crujientes están suuuuper mega de moda y es que en verdad sí son una delicia.
Probé hacerlas con papines morados de @madretierra pero las puedes hacer con papitas pequeñas normales o con los papines amarillos colombianos WAO!!
La salsita es de yogurt y muchas hierbas porque a quién no le gustan las papitas con salsita!!
La receta entera demora menos de 1 hora y en verdad está muy fácil! Llévalas a un bbq este verano o comételas solita
Ingredientes:
350 g de papas tipo papines colombianos, papitas moradas, fingerling o baby
¼ cdta aceite de oliva por cada papa
Sal y pimienta al gusto
Salsa:
1 diente de ajo machacado o rallado
2 cds de albahaca picada
3 cds de cebollina picada (solo parte verde)
1/2 cdta sal
2 cds de yogurt
2 cds de aceite de oliva
2 cdts zumo de limón
1 cdta de picante o jalapeño
Procedimiento:
Precalienta el horno en 375
Hierve las papas con sal por aprox 8 mins o hasta que puedas insertar un palito o un tenedor sin mucha resistencia. OJO: debe haber un poquito de resistencia! No estamos buscando una papa súper suave.
Saca las papas del agua y déjalas enfriar un poco.
Con un machacador de patacón, un vaso o plato, aplasta las papas una por una.
Forra una bandeja de hornear con papel parchment y coloca las papas aplastadas una por una sin que se traslapen.
Agrega aprox. ½ cdta de aceite de oliva sobre cada papa, sal y pimienta al gusto.
Hornear por 10 mins verificando que no se quemen – se deben tostar.
Por mientras prepara la salsa verde: en una licuadora o mortero agrega el ajo, la albahaca picadita, la cebollina picadita, sal, yogurt, aceite de oliva, limón y jalapeño o picante al gusto.
Saca las papas del horno, prueba la sal y el crunchy. Ajusta la sal si es necesario y vuelve a hornear un poquitito si aún no está crunchy.
OJO: se ponen más crunchy cuando se enfrían un poco.
NOTA: también las puedes hacer en el air fryer.
Coloca las papas sobre una bandeja o plato y agrega la salista encima o ponla a un lado si es para picar.
Enjoy!!!