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  • Paola Reyes

Pasta Verde





Cada vez que ceno sola en casa porque mi esposo tiene algo o está de viaje, me hago esta pasta o una versión similar con los vegetales que tengo a mano. La idea es agregar vegetales verdes, cocinar tus fusilli favoritos y agregar mucho sabor con anchoas, ajo y nutritional yeast.


Otras versiones que me preparo incluyen arúgula, coliflor, hongos, petit pois… básicamente lo que tenga a mano. Las anchoas, ajo y el nutritional yeast son mega importantes porque si no loa agregas, la pasta no tiene sabor.


Para mí, es súper rápida y fácil: pero siempre hay algunos pasos de esta receta que acorto. Por ejemplo, no hago la salsa de anchoas y ajo en el mortero – si no, directo en el sartén. A veces, no meto los vegetales al horno y en vez, los sofrío.


Todo depende del hambre, el tiempo y mis ganas de cocinar. Pero en realidad, el procedimiento en esta receta resulta en la mejor pasta con mucho sabor y la mejor textura.


Espero que te inspires para cenas fáciles e incluso para loncheras y comidas to-go porque esta pasta se convierte en pasta salad apenas se enfría y no cambia el sabor.


Ingredientes:

1 caja de fusilli o 250g de tu pasta favorita

20 espárragos

2 tazas de brócoli o brocollini

Aprox. 5 hojas grandes de kale rizado

1 cda de nutritional yeast

¾ cdta de orégano seco

2 cds de aceite de oliva

¼ cdta de sal

Pimienta al gusto

2 cds de aceite de oliva + 2 cdas para el sartén

2 dientes de ajo

5 anchoas


Procedimiento:

  1. Pre-calienta el horno en 375

  2. Pela los espárragos y rompe la base

  3. Corta los espárragos diagonalmente

  4. Corta el brócoli en cortes diagonales

  5. Vierte los espárragos y brócoli en un bowl y mezcla con el nutritional yeast, orégano en polvo, ¼ cdta de sal y 2 cds de aceite de oliva.

  6. Hornea los vegetales por aprox. 20 minutos.

  7. Pica el kale en chiffonade

  8. Hierve agua con abundante sal y cocina la pasta 2 minutos menos que las instrucciones.

  9. Por mientras, macha los ajos con las anchoas.

  10. En un sartén vierte 2 cds de aceite de oliva y sofríe rápidamente las anchoas con ajo (a fuego lento y sin dejar quemar).

  11. Vierte la pasta directo de la olla al sartén y agrega el kale + 1 cuchara sopera del agua de la pasta.

  12. Revuelve por 1 minuto a fue medio alto y enseguida agrega los vegetales del horno.

  13. Revuelve 1 minuto más y sirve inmediatamente.


¡Que la disfrutes!





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