Cada vez que ceno sola en casa porque mi esposo tiene algo o está de viaje, me hago esta pasta o una versión similar con los vegetales que tengo a mano. La idea es agregar vegetales verdes, cocinar tus fusilli favoritos y agregar mucho sabor con anchoas, ajo y nutritional yeast.
Otras versiones que me preparo incluyen arúgula, coliflor, hongos, petit pois… básicamente lo que tenga a mano. Las anchoas, ajo y el nutritional yeast son mega importantes porque si no loa agregas, la pasta no tiene sabor.
Para mí, es súper rápida y fácil: pero siempre hay algunos pasos de esta receta que acorto. Por ejemplo, no hago la salsa de anchoas y ajo en el mortero – si no, directo en el sartén. A veces, no meto los vegetales al horno y en vez, los sofrío.
Todo depende del hambre, el tiempo y mis ganas de cocinar. Pero en realidad, el procedimiento en esta receta resulta en la mejor pasta con mucho sabor y la mejor textura.
Espero que te inspires para cenas fáciles e incluso para loncheras y comidas to-go porque esta pasta se convierte en pasta salad apenas se enfría y no cambia el sabor.
Ingredientes:
1 caja de fusilli o 250g de tu pasta favorita
20 espárragos
2 tazas de brócoli o brocollini
Aprox. 5 hojas grandes de kale rizado
1 cda de nutritional yeast
¾ cdta de orégano seco
2 cds de aceite de oliva
¼ cdta de sal
Pimienta al gusto
2 cds de aceite de oliva + 2 cdas para el sartén
2 dientes de ajo
5 anchoas
Procedimiento:
Pre-calienta el horno en 375
Pela los espárragos y rompe la base
Corta los espárragos diagonalmente
Corta el brócoli en cortes diagonales
Vierte los espárragos y brócoli en un bowl y mezcla con el nutritional yeast, orégano en polvo, ¼ cdta de sal y 2 cds de aceite de oliva.
Hornea los vegetales por aprox. 20 minutos.
Pica el kale en chiffonade
Hierve agua con abundante sal y cocina la pasta 2 minutos menos que las instrucciones.
Por mientras, macha los ajos con las anchoas.
En un sartén vierte 2 cds de aceite de oliva y sofríe rápidamente las anchoas con ajo (a fuego lento y sin dejar quemar).
Vierte la pasta directo de la olla al sartén y agrega el kale + 1 cuchara sopera del agua de la pasta.
Revuelve por 1 minuto a fue medio alto y enseguida agrega los vegetales del horno.
Revuelve 1 minuto más y sirve inmediatamente.
¡Que la disfrutes!
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