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  • Paola Reyes

Pez con sofrito de alcaparras y aceitunas



Si no te gustan las alcaparras: esta es tu señal para que les des una segunda oportunidad! Yo DETESTABA las alcaparras hasta el día que las comí fritas en aceite de oliva y todo cambió.


Yo soy amante de la mezcla alcaparras, aceitunas, perejil y ajo pero OJO: para que quede deli hay un par de trucos:


Exprime las alcaparras para eliminar todo el brine o salmuera en la que vienen flotando. La salmuera les da un sabor ácido que no queremos y el líquido no permite que se fríen bien. Asique exprime hasta que queden secas.


Compra aceitunas de las buenas: mis favoritas con las Castelvetrano.



Usa buen aceite de oliva a fuego medio bajo para no quemarlo. SI empieza a salirle humo al aceite, lo quemaste y va a saberte amargo.


A esto le agregué pepitas (semillas de calabaza) para crunch, perejil y limón para la frescura.

Puedes usar este sofrito para cualquier pez blanco, pollo, coliflor, papa dulce, zanahoria y camote.





Ingredientes:

4 a 5 filetes

¼ taza de pepitas (semillas de calabaza)

1/3 taza de alcaparras

1/3 taza de aceitunas enteras

3 dientes de ajo

6 cds de aceite de oliva

¼ taza de perejil picado

Zumo de ½ limón amarillo


Procedimiento:

  1. Saca las alcaparras del frasco y exprímelas hasta sacarles todo el jugo/líquido de la salmuera.

  2. Pica el ajo en rebanadas muy delgadas.

  3. Pica las alcaparras, las aceitunas, las pepitas y perejil.

  4. En un sartén, vierte 2 cds de aceite de oliva y sofríe las pepitas, alcaparras, aceitunas y ajo.

  5. Sofríe por al menos 5 minutos, agrega el perejil, revuelve y retira el sofrito del sartén.

  6. Por mientras, seca tus filetes de pez con papel toalla para que no liberen jugos al cocinarlos y queden dorados y salpimenta al gusto.

  7. En el mismo sartén, que hiciste el sofrito, agrega 2 cds de aceite y sofríe los filetes de pescado por ambos lados .

  8. OJO: recuerda que los filetes de pez solo se voltean 1 vez! Si los volteas constantemente, se te van a desbaratar.

  9. Sirve los filetes inmediatamente y agrega el sofrito encima.

  10. Termina con el jugo de ½ limón amarillo y al menos 2 cds de aceite de oliva extra virgen.


Que lo disfrutes!!

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