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  • Paola Reyes

Pink tzatziki y ensalada verde


Como saben, el hummus rosado se volvió mega famoso y ya es muy común verlo en cafés, restaurantes etc. Es muy lindo y un poquito más dulce que el hummus tradicional gracias a la remolacha.


Entonces, hace unas semanas mi esposo hizo un tzatziki deli y boom! Se me ocurrió: tzatziki de remolacha á la hummus rosado. Busqué online y tristemente realicé que no había inventado la rueda hahaa… después de todo, las ideas son universales. Pero igual decidí hacer mi versión y aquí está mi ensalada de pink tzatziki, petit pois y mézclum.


Esta ensalada es grande y rinde como plato de acompañamiento para 6 personas. Si son menos, haz la mitad. Tambíen puede usar este tzatzkiki y para untar en sándwiches de vegetales tipo berenjena o zuchini o como un dip con pan pita - le agregaría nueces y aceite de oliva encima.


Que lo disfrutes!!!



Ingredientes:

Taztziki

3 remolachas

½ cabeza de ajo + 1 diente pequeño

¼ taza aceite de oliva

1/3 taza yogur

½ taza queso feta

1 cdta zumo de limón amarillo

3 pepinos

sal

Pimienta


Ensalada

1.4 tazas de petit pois

Mézclum, arúgula o espinaca bebé

Zumo de ½ limón amarillo

Eneldo

Sal

Pimienta


Procedimiento:

  1. Envolver las remolachas individualmente con cáscara en papel aluminio con un poco de aceite de oliva

  2. Rostizar las remolachas en 425 por 1 hora, sacar y remover la cáscara

  3. Rallar los pepinos, agregar sal y masajear por 3 mins.

  4. Botar el jugo de pepino y transferir a un colador sobre un plato. Exprimir y dejar ahí para que suelte los líquidos.

  5. Hervir agua y echar los petit pois por 3 a 4 mins – sacar y meter en baño de agua helada inmediatamente.

  6. Machacar un diente de ajo con sal.

  7. Picar las remolachas y meterlas en la licuadora o procesador de alimentos

  8. Agregar el feta, yogur, ajos rostizados, aceite, jugo de limón y pimienta a la licuadora.

  9. Procesar hasta que resulte en una crema homogénea.

  10. Sacar la crema, verter en un bowl y agregar el ajo machacado más el pepino después de exprimirlo una última vez.

  11. Revolver, probar y agregar sal si es necesario.

  12. Colocar el tzatziki en el fondo de un plato grande o bowl

  13. Colocar el mézclum encima, luego los petit pois.

  14. Terminar con aceite de oliva, zumo de limón amarillo, sal, pimienta y eneldo.

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