Como saben, el hummus rosado se volvió mega famoso y ya es muy común verlo en cafés, restaurantes etc. Es muy lindo y un poquito más dulce que el hummus tradicional gracias a la remolacha.
Entonces, hace unas semanas mi esposo hizo un tzatziki deli y boom! Se me ocurrió: tzatziki de remolacha á la hummus rosado. Busqué online y tristemente realicé que no había inventado la rueda hahaa… después de todo, las ideas son universales. Pero igual decidí hacer mi versión y aquí está mi ensalada de pink tzatziki, petit pois y mézclum.
Esta ensalada es grande y rinde como plato de acompañamiento para 6 personas. Si son menos, haz la mitad. Tambíen puede usar este tzatzkiki y para untar en sándwiches de vegetales tipo berenjena o zuchini o como un dip con pan pita - le agregaría nueces y aceite de oliva encima.
Que lo disfrutes!!!
Ingredientes:
Taztziki
3 remolachas
½ cabeza de ajo + 1 diente pequeño
¼ taza aceite de oliva
1/3 taza yogur
½ taza queso feta
1 cdta zumo de limón amarillo
3 pepinos
sal
Pimienta
Ensalada
1.4 tazas de petit pois
Mézclum, arúgula o espinaca bebé
Zumo de ½ limón amarillo
Eneldo
Sal
Pimienta
Procedimiento:
Envolver las remolachas individualmente con cáscara en papel aluminio con un poco de aceite de oliva
Rostizar las remolachas en 425 por 1 hora, sacar y remover la cáscara
Rallar los pepinos, agregar sal y masajear por 3 mins.
Botar el jugo de pepino y transferir a un colador sobre un plato. Exprimir y dejar ahí para que suelte los líquidos.
Hervir agua y echar los petit pois por 3 a 4 mins – sacar y meter en baño de agua helada inmediatamente.
Machacar un diente de ajo con sal.
Picar las remolachas y meterlas en la licuadora o procesador de alimentos
Agregar el feta, yogur, ajos rostizados, aceite, jugo de limón y pimienta a la licuadora.
Procesar hasta que resulte en una crema homogénea.
Sacar la crema, verter en un bowl y agregar el ajo machacado más el pepino después de exprimirlo una última vez.
Revolver, probar y agregar sal si es necesario.
Colocar el tzatziki en el fondo de un plato grande o bowl
Colocar el mézclum encima, luego los petit pois.
Terminar con aceite de oliva, zumo de limón amarillo, sal, pimienta y eneldo.
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