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  • Paola Reyes

Quinoa con Lentejas y Cebollas caramelizadas al a'atar




La versión tradicional de este plato de medio oriente es sin za’atar y con arroz en vez de quinoa. Se me ocurrió que el mix de estos 3 componentes es perfecto para la base de un bowl bien cargado en nutrientes: es altísimo en proteína por ejemplo. Las cebollas las puedes caramelizar con ghee o mantequilla y mucho za’atar. El sabor es una bomba Yo lo comí con pollo y ensalada un día y al siguiente le agregué kale, pepino, cilantro y remolacha a modo bowl to go!! Ingredientes:

1 taza de quinoa cruda

½ taza de lentejas cruda

2 cebollas moradas (aprox. 1 taza en julianas delgadas)

4 cds de ghee o mantequilla

2 cdas de aceite de oliva

2 cdts de za’atar

Hojas de perejil al gusto





Procedimiento:

  1. Lava bien la quinoa.

  2. En una olla, agrega 1 cda de aceite de oliva y la quinoa lavada.

  3. Revuelve la quinoa constantemente y agrega sal.

  4. Sigue revolviendo hasta que tenga granos dorados y agrega 2 tazas de agua.

  5. Baja el fuego y deja cocinar.

  6. Una vez haya absorbido el agua, apaga el fuego, muévela con un tenedor y ponle tapa a la olla para que se termine de abrir con su propio vapor.

  7. Para las lentejas: déjalas remojando la noche antes y cocínalas con abundante sal y ½ cdta de bicarbonato de sodio hasta que estén al dente. Cuando estén cocinadas, pásalas por un colador y mezcla con la quinoa.

  8. Para las cebollas caramelizadas: corta las cebollas en julianas delgaditas.

  9. En un sartén, agrega la mantequilla o ghee y vierte las cebollas a fuego medio bajo.

  10. Revuelve las cebollas constante mente y agrega 1 cda de aceite de oliva y el za’atar.

  11. Cuando las cebollas estén cambiando de caramelizadas a doradas, agrega la quinoa con lentejas y revuelve.

  12. Sirve inmediatamente con perejil si los vas a servir como acompañamiento.



Para usarlo como base de bowl, recomiendo comerlo a temperatura ambiente – no frío de nevera y agregar vegetales con líquido y hojas verdes como kale.

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