top of page
  • Paola Reyes

Quinoa con Zucchini (acompañamiento)




Ya sé que a mucha gente le da pereza la quinoa pero… en verdad la mayoría de las veces no la está cocinando bien y la hacen sola PLAIN!!!


La quinoa sirve para ensaladas frías, plato de acompañamiento y topping (hice un post de esto en el pasado – la receta está en el blog)


Para hacerla rica te recomiendo:

  • usar tricolor para que tenga más textura y sabor

  • lavarla para quitarle el sabor amargo

  • tostarla para sacar su sabor nuezudo

  • no abrir tanto el grano para que no quede aguachada


Para crear un acompañamiento rico con la quinoa: AGREGA SABOR!! Con 1 vegetal, hierbas y 1 especia es suficiente.


INGREDIENTES:

1 taza de quinoa

1 cda de aciete de agaucate

1 ¾ tazas de agua

Sal al gusto

2 tazas de zucchini en cubos

1 cda de ghee o mantequilla

1 cdta de aceite de oliva

½ cdta de cúrcuma en polvo

¼ taza de hirbas frescas bien picadas

Sal y pimienta al gusto





PROCEDIMIENTO:

  1. Lava la quinoa y pásala por un colador

  2. En una olla, agrega el aceite de oliva y tuesta la quinoa hasta que la blanca se dore

  3. Agrega el agua en fuego medio – debe salir mucho vapor.

  4. Déjala en fuego medio bajo, agrega sal y déjala tranqui hasta que absorba 95% del agua.

  5. Apaga el fuego, ponle la tapa a la olla y permite que la quinoa termina de abrir con su propio vapor.

  6. En un sartén, agrega el ghee con el aceite de oliva (puedes usar solo aceite de oliva o de coco tmb).

  7. Agrega sal y cúrcuma la sartén y revuelve bien.

  8. Vierte el zucchini en cubos y revuelve. Deja que los zucchinis se doren revolviendo cada 2 a 3 minutos a fuego lento – es un proceso de aprox 12 minutos para caramelizar el zucchini.

  9. Una vez listo, agrega la quinoa abierta – no tienes que agregar toda la quinoa, ve poco a poco.

  10. El resto de la quinoa se puede congelar o guardar en la nevera.

  11. Revuelve bien la quinoa y el zucchini para combinar todo y agrega las hierbas bien picaditas con el fuego apagado.

  12. Puede servir inmediatamente o comer al tiempo (frío no es recomendado)

¡Que lo disfrutes!


PIM PAM PUM!!!! Mezcla los vegetales doraditos y caramelizados con la quinoa cuando está cocinada y luego apaga el fuego para agregar las hierbas!!! DELI

32 views0 comments

Recent Posts

See All
bottom of page