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  • Paola Reyes

Quinoa verde




Si voy a hacer détox, definitivamente tiene que ser con comida rica – si no, en verdad no lo voy a hacer. Asique el otro día me hice esta quinoa que quedó tan rica que wao – tuve que escribir la receta.


El sabor se lo da el ajo, tarragón y el nutritional yeast. Tiene espárragos y coles de Bruselas que a mucha gente no le gustan pero a mi me encantan (obvio) – sobre todo deshojados como en esta receta.


El día que hice esta quinoa, me la comí con un pollito pero definitivamente funciona perfectamente como parte de una comida plant-based o como una ensalada de granos tibia. De seguro con un huevo duro también quedará delicioso.


Ingredientes:

½ taza de quinoa

2 cdas de aceite de coco

¾ taza de agua

¼ cdta de sal + sal al gusto

1.5 tazas de espárragos cortados

4 coles de Bruselas grandes deshojados

2 dientes de ajo

1 cdta de tarragón

1 cdta de orégano

1 cda de jugo de limón

Pimienta al gusto

2 cdts de nutritional yeast

2 cds de pistachos picados





Procedimiento:

  1. En una ollita, vierte una cucharada del aceite de coco y la quinoa.

  2. Tuesta la quinoa a fuego medio por unos minutos hasta que cambie de color y se torne dorada.

  3. Agrega la sal y el agua – baja el fuego a medio lento y cocina destapado sin revolver. La quinoa debe absorber toda el agua.

  4. Por mientras, romper las bases de los espárragos y picarlos.

  5. Luego deshojas los coles de Bruselas y picar los dientes de ajo muy finito.

  6. En un sartén, verter otra cda de aceite de coco y sofreír los espárragos y coles de Bruselas.

  7. Cuando los vegetales estén más débiles, agregar el ajo, limón, pimienta, nutritional yeast, orégano y tarragón y sofreír unos minutos más a fuego medio.

  8. Cuando la quinoa abosorba todo el agua, apaga el fuego, remuévela con un tenedor y déjala reposar 5 mins.

  9. Luego agrega la quinoa a los vegetales y revuelve.

  10. Cuando sirvas la quinoa, agrega los pistachos picados encima.

  11. Disfruta tibia o caliente.

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