Si voy a hacer détox, definitivamente tiene que ser con comida rica – si no, en verdad no lo voy a hacer. Asique el otro día me hice esta quinoa que quedó tan rica que wao – tuve que escribir la receta.
El sabor se lo da el ajo, tarragón y el nutritional yeast. Tiene espárragos y coles de Bruselas que a mucha gente no le gustan pero a mi me encantan (obvio) – sobre todo deshojados como en esta receta.
El día que hice esta quinoa, me la comí con un pollito pero definitivamente funciona perfectamente como parte de una comida plant-based o como una ensalada de granos tibia. De seguro con un huevo duro también quedará delicioso.
Ingredientes:
½ taza de quinoa
2 cdas de aceite de coco
¾ taza de agua
¼ cdta de sal + sal al gusto
1.5 tazas de espárragos cortados
4 coles de Bruselas grandes deshojados
2 dientes de ajo
1 cdta de tarragón
1 cdta de orégano
1 cda de jugo de limón
Pimienta al gusto
2 cdts de nutritional yeast
2 cds de pistachos picados
Procedimiento:
En una ollita, vierte una cucharada del aceite de coco y la quinoa.
Tuesta la quinoa a fuego medio por unos minutos hasta que cambie de color y se torne dorada.
Agrega la sal y el agua – baja el fuego a medio lento y cocina destapado sin revolver. La quinoa debe absorber toda el agua.
Por mientras, romper las bases de los espárragos y picarlos.
Luego deshojas los coles de Bruselas y picar los dientes de ajo muy finito.
En un sartén, verter otra cda de aceite de coco y sofreír los espárragos y coles de Bruselas.
Cuando los vegetales estén más débiles, agregar el ajo, limón, pimienta, nutritional yeast, orégano y tarragón y sofreír unos minutos más a fuego medio.
Cuando la quinoa abosorba todo el agua, apaga el fuego, remuévela con un tenedor y déjala reposar 5 mins.
Luego agrega la quinoa a los vegetales y revuelve.
Cuando sirvas la quinoa, agrega los pistachos picados encima.
Disfruta tibia o caliente.