Las remolachas y el petit pois es un match made in veggie heaven.
Si hay algo que amo es el hummus de petit pois. Hace años lo puse en el menú de Papaya Planet sobre tostada de masa madre y nadie lo pedía.. la gente todavía estaba en la onda del avo toast… pero creo que ya pasamos ese capítulo.
En mi casa es uno de los hummus que más hacemos simplemente porque es delicioso y llena mucho! Es una bomba de proteína, fibra y obvio grasas buenas. Si buscas un ensalada sin lácteos ni granos que te deje súper satisfecha, esta cumple con esos requisitos.
Cuando rostizas la remolacha, queda súper dulce pero con textura. Es muy diferente a cuando la hierves. Luego a eso le agregas los petit pois con tahini para un hummus sedoso y encima de todo, viertes hierbas para frescura total.
Tipsito: Vale la pena full multiplicar las recetas porque puedes tener las remolachas en la nevera ya lista par cualquier ensalada y el hummus sirve para picar o para otros aderezos más líquidos con solo agregarle aceite de oliva.
Ingredientes hummus:
1/3 taza petit pois
¼ taza de aceite de oliva
1 cda de tahini
¼ cdta de sal kosher
1 cdta de jugo de limón amarillo
2 cds de cilantro
5 hojas de menta
Ingredientes ensalada:
2 remolachas rostizadas.
Un manojo de arúgula
Hojas de albahaca
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
1. Rostiza las remolachas enteras lavados y con cáscara envueltas en papel aluminio a 450 por aprox 50 mins
2. Combina todos los ingredientes del hummus en una licuadora o procesador de alimentos.
3. Saca las remolachas del horno y del papel aluminio. Espera a que se enfríen un poco y luego pela la cáscara.
4. Corta las remolachas en media lunas.
5. En un plato flat, unta una cama del hummus de petit pois, luego coloca las remolachas encima.
6. Vierte sal y pimienta sobre las remolachas
7. De último la arúgula y bastante albahaca y termina con aceite de oliva, más sal y pimienta.