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  • Paola Reyes

Repollo rostizado con miso




Esta receta la he hecho anteriormente por aquí pero con puerros que también queda deli.


El repollo me parece un vegetal que está tan rezagado y olvidado que lo quise traer al escenario principal con esta receta en la que logra caramelizar y suavizar el repollo – lo convierte en algo nuevo.


Es una receta que me recuerda a Alemania donde se come mucho repollo – sobre todo en este época cuando empieza el invierno. Aunque no lo creas, la canela y el miso hacen un match delicioso.


Si estás buscando nuevas formas de comer los veg de siempre… esta receta es para ti. Si prefieres hacerla con puerro, te recomiendo usar al menos, 4 puerros medianos o 3 grandes.


Ingredientes:

½ repollo grande o 1 pequeño (morado o blanco)

1 taza de agua tibia

2 cds de miso blanco (White miso)

1 cdta de canela en polvo

1 cdta de tarragón

1 cdta de Tamari

½ cdta de aceite de sésamo

1.5 a 2 cds de aceite de oliva


Procedimiento:

  1. Precalentar el horno en 450

  2. Cortar el repollo en 4 medialunas medianas o 6 dependiendo del grosor del repollo

  3. Abrir un poco las medialunas de repollo con mucho ciudad y sin romperlas y colocarlas dentro de una olla con tapa que se pueda meter al horno.

  4. En un bowl, mezclar el agua tibia con el miso, canela, tarragón, tamari y aceite de sésamo.

  5. Verter el líquido sobre las medialunas de repollo – se va a crear una especia de piscina en el fondo de la olla.

  6. Verter el aceite de oliva sobre las medialunas y entre las capas.

  7. Tapar la olla y cocinar tapado en el horno por aprox 30 mins.

  8. Luego sacar la olla, destapar, subir el horno a 450 y volver a meter la olla destapada por 30 mins más o hasta que el líquido se evapore y los repollos estén dorados de puntas quemadas.

  9. Disfrutar solo o con una proteína.





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