Ingredientes:
Salsa Nuam Choc:
2 cds de jugo de limón verde nacional
1 cdta de ajo rallado
1.5 cdta de jengibre rallado
2 cds de fish sauce
2 cdts de sirope de maple o miel
2 cds de tahini
Rollos:
1.5 zanahorias en bastoncitos súper delgaditos
3 pepinos en bastoncitos
¼ de un repollo morado rallado
1 aguacate en rebanadas delgadas
Albahaca thai o italiana
Cilantro
Menta
Semillas de sésamo tostadas
Procedimiento:
Rallar jengibre y ajo
Mezclarlos con todos los ingredientes de la salsa y emulsificar bien con un tenedor.
Picar todos los vegetales de los rollos
Limpiar las hierbas y deshojar la albahaca y menta – el cilantro debe tener algunos tallos
Calentar agua y verterla en un envase suficientemente grande para que quepa el wrap de arroz
Meter un wrap de arroz a la vez en el agua caliente por aprox 25 segundos o hasta que se suavice suficiente para se maleable- OJO: no debe quedar demasiado suave porque se va a romper – debe quedar al dente- el solito va a seguir cocinándose mientras vas usándolo.
Una vez el wrap de arroz está maleable al dente, sacar del agua y poner sobre una superficie plana.
Agregar los vegetales y hierbas un poco más arriba del centro y de manera horizontal
Agregar semillas de sésamo tostadas
Doblar la parte de arriba del wrap y colocarla encima de los vegetales
Doblar los dos lados del wrap hacia adentro y luego seguir envolviendo hacia abajo hasta usar todo el wrap.
Repetir con todos los wraps – uno por uno
Servir cortados por la mitad con la salsita en un platito separado.
Comments