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  • Paola Reyes

Salad-y summer rolls




Ingredientes:


Salsa Nuam Choc:

2 cds de jugo de limón verde nacional

1 cdta de ajo rallado

1.5 cdta de jengibre rallado

2 cds de fish sauce

2 cdts de sirope de maple o miel

2 cds de tahini


Rollos:

1.5 zanahorias en bastoncitos súper delgaditos

3 pepinos en bastoncitos

¼ de un repollo morado rallado

1 aguacate en rebanadas delgadas

Albahaca thai o italiana

Cilantro

Menta

Semillas de sésamo tostadas


Procedimiento:



  • Rallar jengibre y ajo

  • Mezclarlos con todos los ingredientes de la salsa y emulsificar bien con un tenedor.

  • Picar todos los vegetales de los rollos

  • Limpiar las hierbas y deshojar la albahaca y menta – el cilantro debe tener algunos tallos

  • Calentar agua y verterla en un envase suficientemente grande para que quepa el wrap de arroz

  • Meter un wrap de arroz a la vez en el agua caliente por aprox 25 segundos o hasta que se suavice suficiente para se maleable- OJO: no debe quedar demasiado suave porque se va a romper – debe quedar al dente- el solito va a seguir cocinándose mientras vas usándolo.

  • Una vez el wrap de arroz está maleable al dente, sacar del agua y poner sobre una superficie plana.

  • Agregar los vegetales y hierbas un poco más arriba del centro y de manera horizontal

  • Agregar semillas de sésamo tostadas

  • Doblar la parte de arriba del wrap y colocarla encima de los vegetales

  • Doblar los dos lados del wrap hacia adentro y luego seguir envolviendo hacia abajo hasta usar todo el wrap.

  • Repetir con todos los wraps – uno por uno

  • Servir cortados por la mitad con la salsita en un platito separado.


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