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  • Paola Reyes

Salsa Potra




Hay una salsa mexicana que ahora está súper de moda y que probé hace poco en los Miamis (ay pues! La que más va a Miami)…


Es una salsa con base de chiles de árbol y chipotle además de maní – es mega picante y de ahí su nombre: salsa macha. Pero aquí en LOE somos feministas asique yo inventé una salsa nueva que se llama Salsa Potra.


Mi versión tiene chiles secos – agrega el que quieras y la cantidad depende de cuánto picante aguantes… qué tan potra eres? Bahahahaha


Anyways: en vez de los cacahuates mexicanos – orale – yo le puse semillas y almendras.


Pronto haré la versión original pero por ahora quería hacer lo que se me ocurrió en el momento – inspirado en la macha. Es un poco más dulce y no saben la delicia que fue con el camote – imagino que con zapallo, berenjenas y pollo tmb debe combinar DELI.


¿Qué más te comerías con esta salsa?


La receta completa ya está en mi blog baby!!


Ingredientes:

½ taza de aceite de oliva o aguacate

2 dientes de ajo

1 cda de semillas de sésamo

1 cda de semillas de zapallo (pepitas verdes)

1 cda de almendras picadas

1/4 cdta de red pepper flakes (pimienta roja)

3 chiles picantes secos

1 cdta de sirope de maple

3 cdts de vinagre de manzana

Sal al gusto





Procedimiento:

Picar los ajos, las almendras y las pepitas verdes un poquito – no dejar en mini pedazos.

  1. En una ollia a fuego medio, verter el aceite, los dientes de ajo, semillas de sésamo, pepitas y almendras con los chiles y los red pepper flakes.

  2. Cocinar por aprox 6 mins a fuego bajo – no dejar que los ajos ni las semillas se quemen. Cuando ya están empezando a ponerse amarillos un poco antes de dorarse, se apaga el fuego.

  3. OJO: incluso cuando se apaga el fuego, el aceite sigue caliente asique todo se sigue cocinando. Por eso es muy importante estar encima de la ollita y a fuego bajo.

  4. Verter el aceite con todo en una licuadora o procesador de alimentos y meter a la nevera para que se enfríe.

  5. Una vez a temp. ambiente, sacar de la nevera.

  6. Agregar el sirope de maple y vinagre.

  7. Licuar hasta crear una salsa homogénea.


Se guarda hasta 15 días en nevera.


Camotes rostizados:

  1. Precalentar el horno en 450

  2. Mezcla 2 camotes cortados en “wedges” gruesos con ¼ cdta de comino, 2 cds de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

  3. Meter al horno con espacio entre cada pedazo y hornear por 30 mins.

  4. Sacar del horno y dejar enfríar un poco.

  5. En un plato flat, regar una capa de yogur full fat.

  6. Encima del yogur poner los pedazos de camote y encima verter la salsa potra

  7. Terminar con cilantro y aceite de oliva.


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