Algo que siempre tengo en mi nevera y que nunca falla es la Salsa Verde. Familia del chumichurri y conceptualmente similar al pesto, la salsa verde es una salsa italiana y mediterránea que sirve para todo menos pal postre.
Si tienes una pechuga de pollo a la plancha (muy aburrido), agrega salsa verde y BOOM. Corvina o langostinos con salsa verde: DELI y muy mediterráneo. Para hacer vinagreta, solo debes agregar más vinagre y más aceite de oliva. Por último y mi forma favorita: ponerla así mismo encima de unos vegetales rostizados para más sabor.
La Salsa Verde no es solo MEGA versátil pero también súper natural: no contienen ningún ingrediente procesado - solamente aceitunas y alcaparras de frasco.
Te recomiendo utilizar hierbas muy frescas y utilizar al menos 3 diferentes. La mezcla clásica es: perejil, menta y albahaca. La receta original también lleva anchoas pero yo las omito en esta versión para que me quede una “salsa base” a la que le puedo agregar diferentes ingrediente según el plato que hago.
Ingredientes de Salsa Verde:
1/3 taza aceitunas verdes
¼ taza alcaparras
3 dientes de ajo
½ jalapeño sin semillas
¼ taza de al menos 3 tipos de hierbas frescas
¼ taza de aceite de oliva
1 cda de vinagre
Sal, pimienta y red pepper flakes al gusto
Procedimiento:
Machacar el ajo, picar el resto de los ingredientes muy finito y revolver todo muy bien.
Ingredientes extras:
Anchoas
Pistachos
Almendras
Dátiles
Cáscara de limón amarillo
Queso parmesano rallado
Receta: Vegetales Rostizados con salsa verde y yogur
Precalienta el horno en 375 grados
Limpia y corta el zapallo / parte las papas dulces por la mitad
Pon los vegetales en una plancha de horno con suficiente espacio entre cada pedazo (si están muy apretados, no se van a caramelizar)
Vierte abundante aceite de oliva (tampoco los hundas) encima los vegetales
Sal y y pimienta al gusto
¡Coloca la plancha en la mitad del horno!
Hornea por 40 mins aprox.
Servir:
En un plato de servir, riega yogur o labneh con un poquito de sal y aceite de oliva (como en la foto del zapallo)
Encima del yogur pones los pedazos de zapallo o papa dulce
Encima riegas la salsa verde y hechas un poquito más de aceite de oliva
Agrega pistachos, pomegranate o más red pepper flakes si quieres.
ENJOY!!