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  • Paola Reyes

Salsa Verde


Algo que siempre tengo en mi nevera y que nunca falla es la Salsa Verde. Familia del chumichurri y conceptualmente similar al pesto, la salsa verde es una salsa italiana y mediterránea que sirve para todo menos pal postre.


Si tienes una pechuga de pollo a la plancha (muy aburrido), agrega salsa verde y BOOM. Corvina o langostinos con salsa verde: DELI y muy mediterráneo. Para hacer vinagreta, solo debes agregar más vinagre y más aceite de oliva. Por último y mi forma favorita: ponerla así mismo encima de unos vegetales rostizados para más sabor.


La Salsa Verde no es solo MEGA versátil pero también súper natural: no contienen ningún ingrediente procesado - solamente aceitunas y alcaparras de frasco.



Te recomiendo utilizar hierbas muy frescas y utilizar al menos 3 diferentes. La mezcla clásica es: perejil, menta y albahaca. La receta original también lleva anchoas pero yo las omito en esta versión para que me quede una “salsa base” a la que le puedo agregar diferentes ingrediente según el plato que hago.


Ingredientes de Salsa Verde:

1/3 taza aceitunas verdes

¼ taza alcaparras

3 dientes de ajo

½ jalapeño sin semillas

¼ taza de al menos 3 tipos de hierbas frescas

¼ taza de aceite de oliva

1 cda de vinagre

Sal, pimienta y red pepper flakes al gusto


Procedimiento:

Machacar el ajo, picar el resto de los ingredientes muy finito y revolver todo muy bien.




Ingredientes extras:

Anchoas

Pistachos

Almendras

Dátiles

Cáscara de limón amarillo

Queso parmesano rallado


Receta: Vegetales Rostizados con salsa verde y yogur


  1. Precalienta el horno en 375 grados

  2. Limpia y corta el zapallo / parte las papas dulces por la mitad

  3. Pon los vegetales en una plancha de horno con suficiente espacio entre cada pedazo (si están muy apretados, no se van a caramelizar)

  4. Vierte abundante aceite de oliva (tampoco los hundas) encima los vegetales

  5. Sal y y pimienta al gusto

  6. ¡Coloca la plancha en la mitad del horno!

  7. Hornea por 40 mins aprox.

Servir:

  1. En un plato de servir, riega yogur o labneh con un poquito de sal y aceite de oliva (como en la foto del zapallo)

  2. Encima del yogur pones los pedazos de zapallo o papa dulce

  3. Encima riegas la salsa verde y hechas un poquito más de aceite de oliva

  4. Agrega pistachos, pomegranate o más red pepper flakes si quieres.


ENJOY!!

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