Shroom Kasha es mi nuevo nombre de receta favorito.
Esta es otra comida de mi détox e incluye solo aliemntos que puedo comer actualmente.
El kasha también se conoce como buckwheat o trigo sarraceno en español y es un pseudo-grano porque parece grano pero es una semilla. De sabor nuezudo y medio a harina integral, es bff de la gente celíaca porque es GF.
Además, el kasha es una buena alternativa a los granos que ya comes todos lo días porque combina con todo. En esta receta lo preparo con miles de hongos diferentes, puerro, ajo y nutritional yeast.
Luego lo sirvo con una salsita verde de hierbas frescas y aceitunas! Usa las hierbas que tengas a mano – pero ponle la salsita porque BOOm ahce toda la diferencia. Si no estás en détox como yo (que pereza me doy) agrégale un poquito de queso encima YUMMMM…
Ingredientes:
4 tazas de hongos mixtos picados(yo usé portobelo, shittake, crimini, oyster)
3 dientes de ajo
2 puerros
5 cds cds de aceite de oliva
¾ cdtas de sal kosher
½ taza de kasha/buckwheat/trigo sarraceno
2 ccdts nutritional yeast
2 cds albahaca picada
¼ taza de perejil picado finito.
8 aceitunas
Procedimiento:
PARTE 1 - cómo preparar kasha
Precalienta el horno en 375
Hierve 1 taza de agua con abundante sal
Una vez el agua está hirviendo, baja el fuego a lento y agrega la kasha
Revuelve cada cierto tiempo pero no constantemente para que todas las semillas de kasha absorban suficiente agua.
OJO: No es necesario que la kasha absorba TODA el agua, posiblemente va a abrirse antes de absorberla. En ese caso, pásala por un colador.
La kasha no debe quedar blanca, debe verse casi igual a cuando está cruda.
PARTE 2:
Corta la parte blanca de los puerros en rodajas y descarta la parte verde de arriba. En un sartén, agrega 2 cds de aceite de oliva y sofríe los puerros.
Una vez los puerros están blanditos, agrega todos los hongos y revuelve.
Luego agrega ½ cdta de sal, nutritional yeast y el ajo. Revuelve.
Una vez los vegetales con hongos han soltado todos sus jugos y los han vuelto a absorber (esto puede tomar entre 10 y 15 mins a fuego medio lento) sácalos del sartén y riégalos en una capa sobre una vendeja de hornear.
Mételos al horno por aprox. 15 a 20 mins
Por mientras, haz la salsa verde de aceitunas verdes, perejil, albahaca, ¼ cdta de sal y aceite de oliva
En el mismo sartén que cocinaste los hongo, vierte 1 cda de aceite de oliva y sofríe la kasha un poquito (1 minuto)
Agrega los hongos inmediatamente y revuelve.
Sirve caliente con la salsita verde encima.
ENJOY!!!