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  • Paola Reyes

Shroom Kasha (buckwheat con hongos)




Shroom Kasha es mi nuevo nombre de receta favorito.

Esta es otra comida de mi détox e incluye solo aliemntos que puedo comer actualmente.


El kasha también se conoce como buckwheat o trigo sarraceno en español y es un pseudo-grano porque parece grano pero es una semilla. De sabor nuezudo y medio a harina integral, es bff de la gente celíaca porque es GF.


Además, el kasha es una buena alternativa a los granos que ya comes todos lo días porque combina con todo. En esta receta lo preparo con miles de hongos diferentes, puerro, ajo y nutritional yeast.


Luego lo sirvo con una salsita verde de hierbas frescas y aceitunas! Usa las hierbas que tengas a mano – pero ponle la salsita porque BOOm ahce toda la diferencia. Si no estás en détox como yo (que pereza me doy) agrégale un poquito de queso encima YUMMMM…



Ingredientes:

4 tazas de hongos mixtos picados(yo usé portobelo, shittake, crimini, oyster)

3 dientes de ajo

2 puerros

5 cds cds de aceite de oliva

¾ cdtas de sal kosher

½ taza de kasha/buckwheat/trigo sarraceno

2 ccdts nutritional yeast

2 cds albahaca picada

¼ taza de perejil picado finito.

8 aceitunas


Procedimiento:


PARTE 1 - cómo preparar kasha

  1. Precalienta el horno en 375

  2. Hierve 1 taza de agua con abundante sal

  3. Una vez el agua está hirviendo, baja el fuego a lento y agrega la kasha

  4. Revuelve cada cierto tiempo pero no constantemente para que todas las semillas de kasha absorban suficiente agua.

OJO: No es necesario que la kasha absorba TODA el agua, posiblemente va a abrirse antes de absorberla. En ese caso, pásala por un colador.

La kasha no debe quedar blanca, debe verse casi igual a cuando está cruda.





PARTE 2:

  1. Corta la parte blanca de los puerros en rodajas y descarta la parte verde de arriba. En un sartén, agrega 2 cds de aceite de oliva y sofríe los puerros.

  2. Una vez los puerros están blanditos, agrega todos los hongos y revuelve.

  3. Luego agrega ½ cdta de sal, nutritional yeast y el ajo. Revuelve.

  4. Una vez los vegetales con hongos han soltado todos sus jugos y los han vuelto a absorber (esto puede tomar entre 10 y 15 mins a fuego medio lento) sácalos del sartén y riégalos en una capa sobre una vendeja de hornear.

  5. Mételos al horno por aprox. 15 a 20 mins

  6. Por mientras, haz la salsa verde de aceitunas verdes, perejil, albahaca, ¼ cdta de sal y aceite de oliva

  7. En el mismo sartén que cocinaste los hongo, vierte 1 cda de aceite de oliva y sofríe la kasha un poquito (1 minuto)

  8. Agrega los hongos inmediatamente y revuelve.

  9. Sirve caliente con la salsita verde encima.

ENJOY!!!


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