Este plato es reconfortante como la pasta pero con sabores asiáticos y grasas de las buenas. Además tiene mucho verde: brócoli, cilantro y cebollina. El edamame picadito agrega verdor pero sobre todo proteína y de repente BOOM: tienes un plato completo: carbs, proteína y greens: natural y lleno de sabor.
En el pasado he subido recetas de fideos soba: son fideos de trigo sarraceno con un poquito de harina de trigo normal. Por eso, no disparan el nivel glicémico como la pasta normal y tienen mucha fibra.
OJO: recuerda usar mantequilla de almendras sin azúcar – también puedes usar mantequilla de maní.
Ingredientes:
3 a 4 rollos de fideos soba
1/3 taza de brócoli hervido y picado finito
¼ taza edamame hervido y picado finito
¼ taza cilantro picado
¼ taza cebollina picada y más para servir
3 cds de semillas de sésamo
Opcional: 1 -2 cdte de aceite de aguacate
Aderezo japonés de mantequilla de almendras:
3 cds de vinagre de arroz
3 cds de tamari
2 cdts de jengibre rallado
1 diente de ajo
½ taza de mantequilla de almendras
½ cdts de aceite de sésamo
Procedimiento:
Hervir agua con sal
Preparar un bowl con agua fría y hielo
Verter el brócoli y los edamames en el agua hirviendo y contar hasta 30.
Sacar los vegetales del agua hirviendo al llegar a 30 y verter en el bowl de agua helada – sacar una vez estén fríos.
En la misma olla, verter los fideos soba y cocinar 1 minuto menos de lo que sale en las instrucciones del paquete.
Verter los fideos en el agua helada cuando salen del agua hirviendo.
Picar el brócoli y ademane muy chiquito.
Picar las hierbas muy finitas.
Mezclar los fideos con los vegetales y hierbas.
Por otra parte: mezclar todos los ingredientes del aderezo y revolver con un tenedor hasta que esté homogénea.
Agregar aderezo a los fideos poco a poco: no se usa todo el aderezo!!! El resto se puede guardar en la nevera.
Si se te está pegando mucho el aderezo a los fideos y no puedes mezclar bien, agrega el aceite de aguacate.
Terminar con las semillas de sésamo y más cebollino picadita.
Servir inmediatamente.
