top of page
  • Paola Reyes

Soba Noodles, Miso y Veggies

Updated: Feb 25, 2021


Este plato es una cena bastante común en casa para mi esposo y para mí. Es reconfortante, llenadora y tiene todos los sabores asiáticos que provocan cualquier día de la semana.


El miso es la base tenue pero umami y sobre el descansan el brócoli que solo tiene un poquito de aceiete de sésamo y sal para contrarestar el sabor intenso de los hongos que sí están súper condimentados.


Los buckwheat noodles son típicos fideos japoneses de trigo saraceno que se comen fríos o calientes y tienen un saborcito casi nuezudo.


Te invito a que hagas esta sopita en casa – la puedes hacer con cualquier hongo y el brócoli lo puedes cambiar por kale o edamame o hojas de mostaza (básicamente cualquier vegetal verde). Al vapor me gusta más que hervido porque retiene su sabor y no se llena de agua.


Ingredientes:

1 cda de aceite de maní o de almendra o coco

½ taza de cebollas blanca picada

3 dientes de ajo

1 cda copada de jengibre picado finito

1.5 tazas hongo shiitake rebanados

2 cds Tamari

1 cdta vinagre de arroz

1 cdta sirope de maple

1 ¼ taza brócoli

1 cdta aceite de sésamo

Sal

Semillas de sésamo

2 tazas agua hirviendo

3 cds de miso blanco

Buchwheat noodles


Procedimiento:

1. Hierve 2 tazas de agua en una olla para el caldo.

2. Hierve agua salada para los fideos en otra olla.

3. Pica el ajo, la cebolla, el jengibre y los hongos shiitake.

4. En un sartén caliente, vierte 1 cda de aceite y agrega la cebolla. Sofríe hasta que se note. translúcida a fuego medio.

5. Agrega el genjibre y ajo y sigue sofriendo hasta que salgan los aromas.

6. Agrega el Tamari, vinagre y sirope de maple al sartén y revuelve.

7. Cuando está mezclado, apaga el fuego.

8. Vierte los fideos y cocina por 4 a 5 minutos.

9. Hierve por 1 minuto o cocina al vapor los brócolis.

10. Saca los brócolis y agrega la semillas de sésamo, aceite de sésamo y sal. Mezcla bien.

11. Apaga el agua del caldo y vierte el miso. Mezcla bien y deja resposar.

12. Arma tu plato: Vierte caldo miso, luego unos fiedos, encima a un lado el brócoli y a otro lado los shiitake.

13. Termina con un poquito de cebollina picada.

52 views0 comments

Recent Posts

See All
bottom of page