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  • Paola Reyes

Sobre hierbas secas



Como ya se han dado cuenta: amo las hierbas. Me encanta ponerlas frescas encima de un plato caliente o un ensalada. Me encanta hacer pestos, chutneys y salsas herbáceas. Me encanta usarlas secas para agregar profundidad de sabor a platos cocinados.


Por eso, en mi casa hay muchísimas hierbas siempre – frescas y secas. Las secas las uso para crear sabor en vegetales, granos y proteínas cuando las estoy cocinando.


Las hierbas secas casi siempre se agregan al principio del cocinado. Obvio se las puedes agregar a tu ensalada o vinagreta pero es importante activarlas – o sea: despertar sus aceites esenciales.


Hierbas secas básicas que toda cocina debe tener: Orégano, Tomillo, Tarragón, Laurel


Hierbas secas que no valen la pena: cambian de sabor o se ponen rancias rápido Albahaca, Cilantro, Perejil y Dill/Eneldo



Conversión - Secas vs Frescas:

1 cda seca por cada 3 frescas


Cómo se usan:

  • Cuando están secas, la mayoría necesita calor o re-hidratación si quieres sacar su aroma y sabor real

  • Para soltar sus aceites esenciales cuando están secas debes frotarlas entre tus manos o en un mortero.


Cómo saber si están secas y viejas:

  • Tienen 1+ años de estar guardadas

  • No están verdes

  • Tienen polvo o moho

  • No tienen aroma

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