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  • Paola Reyes

Tacos de Hongos King Oyster

Updated: Apr 22, 2022




Mi descubrimiento favorito de este año es sin duda esta técnica para deshilachar los hongos oyster. Ahora quiero hacerlo para arepas, empanadas, lasaña… de todo!!


Como quería utilizar el “taco seasoning casero” que les compartí hace unos días, decidí hacer unos taquitos con estos hongos y WAO WAO WAO!!


Es tan fácil, tan rápido y tan rico que va a cambiar la forma en que te haces taquitos. Buenísimo para un día que no quieras proteína animal o incluso para mezclar con el pollo deshilachado que a veces puede ser un poco seco.


En fin, corre a hacerlos!! Estos hongos los venden en Mini Max, Finca Verde y cualquier tienda de productos Chinos.


Ingredientes:

1.5 a 2 tazas de hongos King oyster deshilachados (aprox.5 hongos)

1 cda de aceite de oliva o aguacate

1.5 cdts de mix de especias mexicano (taco seasoning hecho en casa) o más a tu gusto

Sal y pimienta al gusto


Taco Seasoning casero:

3 cdts de comino en polvo

2 cdts de paprika ahumada

2 cds de orégano seco

1 cdta de ajo en polvo

1 cdta de cebolla en polvo

¼ cdta de chilli powder o red pepper flakes

Procedimiento: mezcla todas las especias y guárdalas en un frasco


Para los tacos:

4 tortillas

Aguacate

Cebollas encurtidas (receta aquí)

Cilantro



Procedimiento:

  1. Limpia los hongos con un papel toalla – no uses agua.

  2. Con un tenedor, empieza a deshilachar el tallo del hongo haciendo movimientos de arriba (la base de la cabeza) hacia abajo.

  3. Si te quedan algunos pedazos muy grandes, puedes deshilacharlos con la mano.

  4. Pica las cabezas de los hongos en julianas para que tengas la misma forma que las hilachas.

  5. Calienta el aceite en un sartén y agrega los hongos deshilachado con el mix de especias mexicano.

  6. Revuelve y permite que los hongos empiecen a dorarse.

  7. Una vez se empiezan a dorar, agregas la sal y pimienta.

  8. Saca los hongos y construye los tacos a tu gusto.




Cebolla encurtida:

Ingredientes:

1 taza de cebolla morada en julianas muy delgadas

1 cdta sal

Jugo de 1 limón amarillo

2 cds de vinagre

1 cda de miel


Procedimiento:

1. Cortar las cebollas en julianas MUY delgadas y y mezclarlas con la sal

2. Masajear las cebollas por aprox 2 mins. hasta que queden muy débiles y hayan soltado líquido.

3. Botar el líquido de las cebollas.

3. Guardar las cebollas en un frasco y agregar el vinagre, limón y miel.

4. OPCIONAL: agregar semillas de mostaza u/y hojas de laurel.

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