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  • Paola Reyes

Tempeh rollitos koreanos



Mezcolanza de sabores asiáticos en un rollito perfecto.

El tempeh a veces puede caerte pesado y muchas veces la razón detrás de ese feeling es que no lo cocinaste suficientes. Cuando tienes pedazos gorditos, solamente sofreír el tempeh no es suficiente pero cuando tienes rebanadas delgadas o cuando lo desmenuzas, con solo sofreírlo tas cool.


Un truquito para hacerlo más digerible y mejorar la textura es meterlo en agua hirviendo por 10 mins antes de prepararlo. Para esta receta, lo herví, luego le mezclé la salsa, lo mariné y lo metí en el horno uno 30 mins. La textura quedó perfecta – como de albóndigas suavecitas.


Los sabores pueden ser un poco nuevos para ti porque tiene pimienta gochujang (pimentón rojo coreano picantito). Lo consigues en Foodie y Minimax. Me gusta usarlo más que li siracha porque no tiene ningún aditivo pero la siracha funciona perfecto.


También te regalo una recetita de zanahorias pickled que le queda DIVINE a este tempeh – sobre todo si lo haces en el rollito de papel de arroz como yo. Por último la salsita pa’ dipear – y BOOM: una cenita deli y diferente o una picadita deli para los invitados.




Ingredientes:


Tempeh:

1 paquete de tempeh

2 cds de sirope de maple

1 cdta de gochujang o siracha

3 cds de pasta miso

1 cdta de ajo rallado

1cdta de jengibre rallado

2 cds de agua tibia

5 cebollina picadas de la mitad para abajo

2 cds de aceite de oliva


Zanahorias en pickle:

1 zanahoria

2 cds viangre de arroz

2 cds de agua

½ cdta de sirope de maple


Rollos:

6 rice paper rolls

1 aguacate

Lechuga roble o mantequilla


Salsita para dipear:

½ cdta de jengibre rallado

2 cds de Tamari o salsa soja

1 cda agua

1 cdta vinagre de arroz


Procedimiento:

  1. Cortar el tempeh en 3 y 4 pedazos y verter en agua hierviendo por 10 mins

  2. Precalentar el horno en 375

  3. Sacar el tempeh del agua hirviendo y picar en cubos de ½ pulgada

  4. En un bowl, mezclar el jengobre, ajo, miso, agua tibia, sirope de maple y gochujang.

  5. Verter los pedazos de tempeh en la salsa y mezclar

  6. Dejar marinando por 10 mins

  7. Después de los 10 mins, agregar la cebollina picada y el aceite de oliva

  8. Colocar los cuadritos de miso ensalsados sobre una bandeja de hornear con un poco de espacio entre sí.

  9. Hornear por 30 mins – se deben dorar.


Zanahoria:

  1. Picar la zanahoria en bastoncitos delgados

  2. Agregar ½ cdta de sal y masajear fuertemente por 5 minutos

  3. Si sale líquido de las zanahorias, desecharlo

  4. Agregar el viangre de arroz, sirope y agua

  5. Meter todo en un recipiente y a la nevera hasta que lo vayas a usar

  6. Duran: 2 semanas


Salsita:

Mezclar todos los ingredientes.


Rollos:

  1. Organizar un bowl con agua caliente y una tablilla

  2. Sumergir el papel de arroz en el agua caliente por 30 segundos y sacar – debe estar al dente – no suavecita porque si no, se rompe – ella se sigue suavizando fuera del agua.

  3. Colocar rebanadas de aguacate en la mitad del papel de arroz, luego pedazos de tempeh, zanahoria y 2 hojas de lechuga encima.

  4. Doblas los lados hacia adentro primero y luego doblar la parte de abajo hacia el centro, encima de los ingredientes. Apretar y empezar a enrollar hacia arriba, jalando suavemente.

  5. Cortar por la mitad y servir con la salsita.


¡Que lo disfrutes!

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