Mezcolanza de sabores asiáticos en un rollito perfecto.
El tempeh a veces puede caerte pesado y muchas veces la razón detrás de ese feeling es que no lo cocinaste suficientes. Cuando tienes pedazos gorditos, solamente sofreír el tempeh no es suficiente pero cuando tienes rebanadas delgadas o cuando lo desmenuzas, con solo sofreírlo tas cool.
Un truquito para hacerlo más digerible y mejorar la textura es meterlo en agua hirviendo por 10 mins antes de prepararlo. Para esta receta, lo herví, luego le mezclé la salsa, lo mariné y lo metí en el horno uno 30 mins. La textura quedó perfecta – como de albóndigas suavecitas.
Los sabores pueden ser un poco nuevos para ti porque tiene pimienta gochujang (pimentón rojo coreano picantito). Lo consigues en Foodie y Minimax. Me gusta usarlo más que li siracha porque no tiene ningún aditivo pero la siracha funciona perfecto.
También te regalo una recetita de zanahorias pickled que le queda DIVINE a este tempeh – sobre todo si lo haces en el rollito de papel de arroz como yo. Por último la salsita pa’ dipear – y BOOM: una cenita deli y diferente o una picadita deli para los invitados.
Ingredientes:
Tempeh:
1 paquete de tempeh
2 cds de sirope de maple
1 cdta de gochujang o siracha
3 cds de pasta miso
1 cdta de ajo rallado
1cdta de jengibre rallado
2 cds de agua tibia
5 cebollina picadas de la mitad para abajo
2 cds de aceite de oliva
Zanahorias en pickle:
1 zanahoria
2 cds viangre de arroz
2 cds de agua
½ cdta de sirope de maple
Rollos:
6 rice paper rolls
1 aguacate
Lechuga roble o mantequilla
Salsita para dipear:
½ cdta de jengibre rallado
2 cds de Tamari o salsa soja
1 cda agua
1 cdta vinagre de arroz
Procedimiento:
Cortar el tempeh en 3 y 4 pedazos y verter en agua hierviendo por 10 mins
Precalentar el horno en 375
Sacar el tempeh del agua hirviendo y picar en cubos de ½ pulgada
En un bowl, mezclar el jengobre, ajo, miso, agua tibia, sirope de maple y gochujang.
Verter los pedazos de tempeh en la salsa y mezclar
Dejar marinando por 10 mins
Después de los 10 mins, agregar la cebollina picada y el aceite de oliva
Colocar los cuadritos de miso ensalsados sobre una bandeja de hornear con un poco de espacio entre sí.
Hornear por 30 mins – se deben dorar.
Zanahoria:
Picar la zanahoria en bastoncitos delgados
Agregar ½ cdta de sal y masajear fuertemente por 5 minutos
Si sale líquido de las zanahorias, desecharlo
Agregar el viangre de arroz, sirope y agua
Meter todo en un recipiente y a la nevera hasta que lo vayas a usar
Duran: 2 semanas
Salsita:
Mezclar todos los ingredientes.
Rollos:
Organizar un bowl con agua caliente y una tablilla
Sumergir el papel de arroz en el agua caliente por 30 segundos y sacar – debe estar al dente – no suavecita porque si no, se rompe – ella se sigue suavizando fuera del agua.
Colocar rebanadas de aguacate en la mitad del papel de arroz, luego pedazos de tempeh, zanahoria y 2 hojas de lechuga encima.
Doblas los lados hacia adentro primero y luego doblar la parte de abajo hacia el centro, encima de los ingredientes. Apretar y empezar a enrollar hacia arriba, jalando suavemente.
Cortar por la mitad y servir con la salsita.
¡Que lo disfrutes!