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  • Paola Reyes

Vegan Asian aderezo y ensalada de Kale


Ustedes lo pidieron y aquí lo tienen: un aderezo cremoso vegano a base de cashews / pepitas de marañón.


Es mega fácil, solo tiene 7 ingredientes (incluyendo agaua) y lo único que tienes que hacer es acordarte de dejar las pepitas de marañón en agua la noche antes para que absorban agua y se pongan suavecitas. Aguanta 1 semana en la nevera.


También quería hablarles un poquito del uso del kale crudo: el kale es un crucífero – no es una hoja como la lechuga. Hay gente que evita comer vegetales crucíferos crudos por diferentes temas – problemas con la tiroides y dificultad de digerirlos son algunas razones. Si masajeas mucho el kale y rompes un poco la estructura, estarás facilitando el proceso digestivo de este crucífero evitando que te caiga pesado.


Para esta ensalada específicamente lo masajeé bastante y nunca perdió vitalidad ni frescura. Utilicé kale dino y un poco de rizado – si no tienes de los dos: usa el que tienes a mano.


De verdad le recomiendo esta ensalada pim pam pum a todos e incluso si no eres vegano, el aderezo está BOMBA!!




Ingredientes:

Aderezo:

½ taza de cashews remojados

1 cda de Tamari o liquid aminos (que NO sean de coco)

1 cda de Vinagre de arroz

½ cdta de aceite de sésamo

¾ cdta de miel

1 cdta de jengibre rallado

¼ taza de agua


Ensalada:

Kale dino o/y rizado

Pepinos

Semillas de sésamo tostadas

Sal kosher y pimienta al gusto


Procedimiento:

  1. Verter todos los ingredientes del aderezo en una licuadora o procesador de alimentos y licuar hasta que quede una crema sin grumos de las pepitas.

  2. Picar y masjear el kale con una pizca de sal

  3. Agregar el aderezo al kale y mezclar

  4. Verter en un plato de servir y agregar las semillas de sésamo, el pepino y un poco más de aderezo para decorar.

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