Este es un burger vegano que no tiene nada que celarle a los burgers del supermercado – no solo está cargada de proteína, pero también tiene especias que la convierten en una bomba de sabor.
La mezcla de za’atar, comino y orégano con zanahoria, cebolla y ajo logra la base de sabor mientras los frijoles, nueces, quinoa y harina de garbanzos logran la consistencia perfecta.
No es difícil de hacer pero si toma su tiempito, sobre todo si haces los frijoles blancos frescos en vez de usar los de lata. Pero una vez que las haces, las puedes congelar y calentar en el sartén o bbq cuando quieras.
Te puedes comer las burgers solitas con una ensalada o te preparas una hamburguesa con todo como la que hice yo. Esta Burger combina DE MA SIA DO deli con 2 mis recetas: la muhammara - el dip de pimentones rojos y las cebollitas encurtidas.
Ingredientes:
½ taza de quinoa cocinada (aprox. ¼ taza cruda)
2 tazas de frijoles blancos tipo canellini
1 cda de aceite de oliva
½ taza de cebolla blanca picada finito
3 dientes de ajo picados finito
2/3 taza zanahoria rallada
1.5 cdta Zumo de limón amarillo
½ cdta orégano seco
1 cda za’atar
1 cdta comino en polvo
¼ taza harina de garbanzos
1 huevo
¾ de sal kosher
Opcional para más textura: ¼ taza de nueces picadas
Procedimiento:
Pre-calienta el horno en 325
En un sartén, agrega el aceite de oliva y sofríe la zanahoria y cebolla.
Agrega el ajo de último, luego las especias y la sal.
Revuelve unos 3 minutos más a fuego bajo.
Saca los vegetales especiados del sartén y viértelos en un bowl con la quinoa y los frijoles cocinados. Prueba la sal y agrega si lo sientes necesario.
Bate el huevo en un plato aparte.
Mezcla bien y agrega el huevo y la harina. Vuelve a mezclar y machaca un poco con un machacador de puré o con tus puños.
Una vez tu mezcla esté homogénea, agrega las nueces muy picaditas si las quieres o déjalas afuera.
Forma bolas y luego aplástalas un poco en forma de hamburguesa.
Colócalas en una bandeja de hornear sobre papel encerado y hornea por aprox. 30 mins.
TIPS
Si las vas a congelar, deja que lleguen a temperatura ambiente antes de meterlas al congelador.
Para recalentarlas, sácalas del congelador al menos 2 horas antes y luego las recalientas en un sartén con aceite o en el bbq.