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  • Paola Reyes

Farro italiano




La semana pasada hice este farro en casa de una clienta y luego hice una versión modificado en casa de otra clienta. Muchísima gente me escribió a pedirme la receta y pues aquí está.


El farro es un grano italianísimo asique combina súper con esos sabores: recuerda que es un carbohidrato completo (el grano no ha sido refinado) asique no te dispara la insulina como un carbohidrato simple y como tiene mucha fibra: te deja súper satisfecha por más tiempo.


Importante: cortar todos los vegetales del mismo tamaño y no sobre-cocinar el farro – debe quedar al dente!!! Anteriormente he posteado aquí sobre el la mejor técnica para cocinar farro.


Si no quieres ponerle yogurt, le puedes poner queso parmesano o una burrata encima…. Si eres intolerante a la lactosa no te preocupes porque en verdad verdad esta ensalada es deliciosa tal cual. . Incluso le podrías agregar una salsa verde encima – la receta está aquí.


Que la disfrutes tanto como yo!!!!


Ingredientes:

½ taza de farro crudo

3 dientes de ajo

2 berenjenas medianas en cubos

½ taza de tomates cherry por la mitad

1 paquete de hongos tipo oyster (o crimini)

3 cds de aceite de oliva

½ cdta de orégano seco

2 a 3 cds de perejil italiano picado finamente

¼ a 1/3 taza de yogurt griego o burrata

1 cdta de vinagre balsámico


Procedimiento:

  1. Pre calienta el horno en 375

  2. Cocina tu farro: lava ½ taza de farro aprox. 4 veces, vierte el farro en la olla con un poquito de aceite de oliva y tuéstalo por unos 5 minutos a fuego medio bajo. Vierte aprox. 2.5 tazas de agua y dejar cocinar por 25 minutos aprox. o hasta que el grano se abra. En este link puedes puedes encontrar la técnica completa.

  3. Corta la berenjena en cubos y sumérgela en agua con abundante sal por 10 minutos. Luego la sacas del agua y la secas con papel toalla, apretando para sacar el exceso de líquido.

  4. Por mientras, corta los tomates cherry por la mitad y los hongos en cubos del mismo tamaño que la berenjena.

  5. Machaca los dientes de ajo y crea una pasta de ajo.

  6. En un bowl, vierte el ajo machacado, 2 cds de aceite de oliva, los tomates cherry, hongos, berenjenas y orégano seco con sal y pimienta al gusto.

  7. Mezcla bien los vegetales y viértelos sobre una bandeja de hornear con papel parchment.

  8. OJO: asegúrate que los vegetales están en 1 sola capa y no están amontonados.

  9. Mete los vegetales al horno y sácalos para revolver a los 15 minutos. Vuelve a meterlos por aprox 10 a 15 mins más.

  10. Pica el perejil italiano bien finito.

  11. Cuando saques los vegetales del horno, mézclalos con el farro, agrega el perejil picado, 1 cda de aceite de oliva y 1 cdta de vinagre balsámico.

  12. Prueba la sal y pimienta y ajusta a tu gusto si es necesario.

  13. Unta el yogurt sobre un plato plano y vierte el farro con vegetales encima.

  14. Sirve inmediatamente.

  15. ENJOY


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